Etwas später als ursprünglich geplant, aber nun doch endlich ist die Neuauflage von Helmut Kammerers Standardwerk “Optimierung und Existenzsicherung im Gastgewerbe” im Matthaes Verlag erschienen. Auf nunmehr 176 Seiten findet der Leser alle wichtigsten Themen, die ein Hotelier und ein Gastronom für ihren Erfolg brauchen. Einige Kapitel sind gegenüber der Erstauflage hinzugekommen, insbesondere im kaufmännischen Teil. Die wichtigsten Kennzahlen werden vorgestellt und ein Ausflug in die Deckungsbeitragsrechnung gibt manchem Gastronomen wertvolle Hilfe. Aber auch an anderen Stellen wurde das Buch erweitert, ergänzt und überarbeitet.
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