Ich habe einen Gastronomen gefragt, wie ihn seine Gäste wohl bewerten würden. „Gut!“, antwortete er mir, „meine Gäste sind nicht unzufrieden. Ich hatte diese Frage gestellt auf der Suche nach Ursachen für die wirtschaftlichen Probleme in denen der Gastwirt steckte. Es war ihm wohl nicht bewusst, wie viel er mit […]
Jährliche Archive: 2015
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Mindestlohn. Für viele ein Reizthema. Dabei ist es meist gar nicht die Höhe des Mindestlohns. Auch den Gastronomen ist klar, dass 8,50 € die Stunde nur zu einem Bruttoeinkommen von gut 1.400 € im Monat führt und dass man davon nur schwer leben kann. Der eigentliche Unmut entsteht durch die […]
Die aktuellen Termine der kommenden Seminar-Saison bei Hacker-Pschorr stehen fest: hier
„Die größte Herausforderung der Zukunft in der Gastronomie wird es sein, mit durchschnittlichen Menschen überdurchschnittliche Leistungen zu bringen“. Diesen Satz habe ich vor einiger Zeit bei einem Vortrag gehört und er bringt es meines Erachtens sehr gut auf den Punkt. Es ist nicht leicht, in unseren Tagen überdurchschnittliche Kräfte zu […]