kammerer services

“Betriebliche Zahlen – Baustein 2″ heißt es am Dienstag, den 8.Mai 2012 im Sheraton Hotel in München. Das im Rahmen des Seminarprogramms “Erfolgreiche Wirte” der Hacker-.Pschorr Brauerei durchgeführte Seminar behandelt neben einer Einführung in die Bilanz die Themen Kennzahlen, Planrechnung und Controlling. “Die Einführung in die Bilanz dient dem besseren Verständnis der Vorgänge in der Buchhaltung”, sagt Helmut Kammerer, der Referent des Seminars und fährt fort: “Kennzahlen und Planrechnung sind heute Schlüsselthemen bei der Steuerung eines jeden Unternehmens – und die Gastronomie macht da keine Ausnahme”.

Eine Woche später lädt die Zötler Brauerei im Allgäuer Martinszell zum Thema “Betriebliche Zahlen”. In diesem Basisseminar geht es um die Organisation der Buchhaltung, um Kalkulation und um den Einstieg ins Controlling. Für Helmut Kammerer ist es das erste Seminar für die Zötler Brauerei.

Wir wünschen allen unseren Kunden und Freunden frohe und gesegnete Ostertage!

Neben Stephan Kohn ist auch Helmut Kammerer in diesem Jahr wieder Referent bei “Erfolgreiche Wirte 2012″.

Die Seminare von Kammerer Services im Überblick

• Am 14.03.2012 und am 23.04.2012 hält Stephan Kohn sein Seminar mit dem Titel “Lehrgeld statt Bußgeld! So bekommen Sie grünes Licht! Betriebshygiene – HACCP”. Er vermittelt hier, das Neuste aus dem Bereich Betriebshygiene und die Vorteile des HACCP-Systems.

• Am 20.03.2012 referiert Helmut Kammerer die erste Hälfte seines Zweiteiligen Seminars: “Betriebliche Zahlen – Der Kompass für den Gastronomen – 1. Baustein Buchhaltung und Kalkulation”. Es werden Buchhaltungsfragen geklärt und Verkaufsoptimierungen vermittelt.

• Am 21.03.2012 findet das Seminar: “Qualitätsmanagement – Die Gebrauchsanweisung für Ihren Betrieb” statt. Helmut Kammerer wird aufzeigen, welche Vorteile das Qualitätsmanagement birgt und wie man ein Betriebshandbuch schreibt.

• Am 08.05.2012 wird die Seminarreihe “Betriebliche Zahlen” fortgesetzt: “Betriebliche Zahlen – Der Kompass für den Gastronomen – 2. Baustein Kennzahlen und Planrechnung”. Dieses Seminar >Helmut Kammerers vermittelt vertiefendes Wissen unter Anderem für die Bereiche Planung, Controlling.

Die Seminare von Helmut Kammerer werden im Oktober erneut stattfinden.

Wir freuen uns auf unsere Teilnehmer!

Gleich an drei Terminen (14.03.2012, 23.04.2012 und 27.11.2012) bietet Stephan Kohn sein Seminar “Lehrgeld statt Bußgeld! So bekommen Sie grünes Licht! Betriebshygiene – HACCP” im Rahmen der Fortbildungsreihe “Erfolgreiche Wirte” der Hacker-Pschorr Brauerei an. “Den Gästen müssen die Gastronomen zeigen, dass sie Hygiene sehr ernst nehmen und für die Behörden müssen sie ihre Bemühungen dokumentieren”, sagt Stephan Kohn und lädt ein zum Besuch seiner Seminare.

Am 18. Januar stieg in der bigBOX in Kempten das Gastroforum der Zötler Brauerei als Auftaktveranstaltung der diesjährigen Zötler Gastroakademie. Vor 250 Gästen aus der Gastronomie und Hotellerie wurden verschiedene Fachvorträge gehalten. Den Hauptvortrag hielt dieses Jahr Helmut Kammerer. Mit großem Interesse verfolgten die Teilnehmer seine Ausführungen zum Thema “Warum soll der Gast sein Geld gerade zu Ihnen tragen, wenn er so viele andere Möglichkeiten hat, es  auszugeben.” Er referierte über die Notwendigkeit eines schlüssigen Konzeptes genauso wie über Speisekartengestaltung und – optimierung. Mittels zahlreicher praktischer Beispiele konnte Helmut Kammerer seine These belegen. Ein weiteres Thema der Veranstaltung war “Social Media”, vorgetragen  von Elmar Frischmann. Am Ende stellte Roland Berger Trends in der Gastronomie vor, ehe Brauereichef Herbert Zötler die Veranstaltung abschloss. Ein rundum gelungener Tag! Bilder sind zu sehen auf Facebook unter Zötler.

Am Mottwoch, den 18.1.2012 ist es so weit. In der BigBox in Kempten steigt das Zötler GastroForum. Helmut Kammerer hält dabei einen Vortrag über Gastronomiekonzepte und zeigt auf, wie man seine Speisekarte optimieren und als hervorragendes Verkaufsinstrument einsetzen kann. Der mit vielen praktischen Beispielen gewürzte Vortrag läuft unter dem Titel “Warum soll der Gast sein Geld gerade zu Ihnen tragen, wenn er so viele andere Möglichkeiten hat, es auszugeben?”

Allen unseren Kunden und Geschäftspartnern, Freunden und Bekannten wünschen wir wunderschöne und gesegnete Weihnachten, eine erholsame Zeit zwischen den Jahren und Gesundheit, Glück und Erfolg für das kommende Jahr!

Die Seminarsaison 2011 ist für Helmut Kammerer zu Ende gegangen. Zum Abschluss referierte er vor 20 Vertriebsleuten von Paulaner und Hacker-Pschorr über “Betriebliche Zahlen”, ein Thema, das für die Gastronomiebetreuer der Brauereien immer wichtiger wird. Neben Grundlagen der Buchhaltung wurden verschiedene Kalkulationsmethoden gezeigt und in die Planechnung eingeführt.

Die Zötler Akademie ist, so heißt es auf ihrer Internetseite “eine Einrichtung von der die Hotellerie und Gastronomie im Allgäu, im Kleinwalsertal und in Tirol profitieren soll.”

Betreiber der Akademie ist die Zötler Brauerei. In Seminaren und Workshops wird Interessierten aus der Branche Fachwissen vermittelt. Im kommenden Jahr zählt auch Helmut Kammerer zu den Referenten. “Ich freue mich schon auf die Zusammenarbeit”, lässt der Marburger Gastroberater wissen.

Stephan Kohn, seit Jahren Kooperationspartner von Kammerer-Services, sprach am 25.10.2011 auf dem 8. Hacker-Pschorr-Wirteforum. Vor über 500 Zuhörern aus der Branche referierte er über Hygieneanforderungen in der Gastronomie. Vor dem Hintergrund der Diskussionen über die sogenannte Hygieneampel führte Stephan Kohn aus, dass die Vorschriften zwar durchaus einhaltbar seien, er  verwies aber auf die dringende Notwendigkeit der Dokumention. Doch auch zum Thema Dokumentation gab er wertvolle Tipps.