kammerer services

Unser Kalkulationsprogramm wird derzeit grundlegend überarbeitet. Zukünftig soll das Programm mit einer Artikellste verbunden sein, so dass die Zutaten nicht bei jeder Kalkulation neu erfasst werden müssen. Darüber hinaus wird es noch weitere Features geben, die zu gegebener Zeit vorgestellt werden.

Nach der Fertigstellung werden einzelnen Nutzern eine BETA-Version zum Testen des Programms überlassen. Nach der Testphase wird es dann allen Interessenten zur Nutzung zur Verfügung stehen.

Seit einigen Wochen präsentiert sich das Landhaus Bolgenthal als “Der Bergbauernwirt”. Das gemeinsam mit uns entwickelte neue Betriebskonzept hat seine Testphase mit Bravour bestanden und so stellte das Haus vor wenigen Tagen auch eine neue Internetpräsentation vor. Schauen Sie doch mal drauf: www.bergbauernwirt.de

Wie das Statistische Bundesamt mitteilt, hatte die Gastrobranche im Jahr 2012 insgesamt einen Umsatzzuwachs von 2,1 % zu verzeichnen.  Den Hauptanteil davon erzielten Übernachtungsbetriebe (3,1%) und Caterer sowie Verpflegunsgdienstleister (3,1 %), während die klassische Gastronomie lediglich um 1,6 % zulegen konnte. Negativ auf das Jahresergebnis wies sich dabei der Dezember aus, der insgesamt nur um 0,8 % höher lag als der Vorjahresdezember. Dabei lag die klassische Gastronomie sogar um 0,1 % niedriger und die Caterer verloren gar 1,7 %. Allein die Hotels konnten mit einem Plus von 2,4 % gewinnen. “Der Verteilungskampf bleibt weiter sehr hart”, stellt Helmut Kammerer fest und fordert die Betriebe auf, die eigene Marktposition durch konzeptionelle Stärke und Stabilität zu festigen.

Zum 1. Januar hat Helmut Kammerer die Leitung von Kammerer Services übernommen. Iris Kammerer hat nach knapp neun Jahren das erfolgreiche Beratungsunternehmen an ihren Mann übergeben. Sie bleibt dem Haus zwar als Mitarbeiterin erhalten und wird sich dabei vor allem um die Entwicklung neuer Dienstleistungsangebote kümmern. möchte sich aber zugleich Freiraum für andere Aktivitäten schaffen. “Es wäre schön. wenn ich zukünftig wieder als Romanautorin arbeiten könnte”, lässt Iris Kammerer verlauten. Wir sind schon neugierig und wünschen Ihr dabei viel Glück.

Das Team von Kammerer Services wünscht eine frohe und gesegnete Weihnachtszeit!

Am letzten Mittwoch hielt Helmut Kammerer sein letztes Seminar für diese Runde der Erfolgreichen Wirte 2012. Hinter den Teilnehmern und dem Referenten liegen produktive Tage. Wir hoffen, unseren Seminarteilnehmer neuen Input für ihre täglichen Aufgaben gegeben zu haben.

Am 27.11. wird Stephan Kohn sein Seminar Lehrgeld statt Bußgeld! So bekommen Sie grünes Licht! Betriebshygiene – HACCP halten. Wir freuen uns auf unsere Teilnehmer.

Kommende Woche hält Helmut Kammerer wieder Seminare bei “Erfolgreiche Wirte – eine Initiative von Hacker-Pschorr”.

Am Montag den 15.10. geht es los mit Helmut Kammerers Seminar Qualitätsmangement.

Am Dienstag den 16.10. folgt dann der erste Teil von Betriebliche Zahlen – Baustein 1: Buchhaltung und Kalkulation. Der zweite Teil findet am Montag den 24.10. statt: Betriebliche Zahlen – Baustein 2: Kennzahlen und Planrechnung.

Wir freuen uns auf das Seminar und besonders auf unsere Teilnehmer!

Ab der kommenden Seminarsaison wird Iris Kammerer das Programm von Hacker Pschorr mit „Gelungene Werbetexte“ erweitern.

In der Gastronomie ist durch Werbung eine enorme Umsatzsteigerung möglich. Doch nicht jeder ist im Schreiben von werbewirksamen Texten bewandert. Mit welchen einfachen Mitteln dies jedoch zu erlernen ist, wird Iris Kammerer mit praktischen Übungen demonstrieren. Sie wird die Teilnehmer an den Umgang mit Einlegeblättern für die Speisekarte, Veranstaltungsflyer, Hinweiszettel für Aktionswochen oder Tischreiter heranführen und praktische Tipps für gastronomische Werbung geben.

Schwerpunkt wird die Planung und Gestaltung eines Werbemediums, das sich die Teilnehmer individuell auswählen können, um das Gelernte sofort in die Tat umzusetzen.

Mit dem Seminar “Betriebliche Zahlen” zu dem die Zötler Gastro Akademie ins Landhotel Adler nach Martinszell geladen hatte, endet für die Referenten von Kammerer Services dieses Seminar-Semester. In insgesamt sechs Seminaren nahmen über 100 Gastronomen teil. Dabei ging es bei Helmut Kammerer um kaufmännisches Wissen und um Qualitätsmanagement und bei Stephan Kohn um Betriebshygiene.

“Betriebliche Zahlen – Baustein 2″ heißt es am Dienstag, den 8.Mai 2012 im Sheraton Hotel in München. Das im Rahmen des Seminarprogramms “Erfolgreiche Wirte” der Hacker-.Pschorr Brauerei durchgeführte Seminar behandelt neben einer Einführung in die Bilanz die Themen Kennzahlen, Planrechnung und Controlling. “Die Einführung in die Bilanz dient dem besseren Verständnis der Vorgänge in der Buchhaltung”, sagt Helmut Kammerer, der Referent des Seminars und fährt fort: “Kennzahlen und Planrechnung sind heute Schlüsselthemen bei der Steuerung eines jeden Unternehmens – und die Gastronomie macht da keine Ausnahme”.

Eine Woche später lädt die Zötler Brauerei im Allgäuer Martinszell zum Thema “Betriebliche Zahlen”. In diesem Basisseminar geht es um die Organisation der Buchhaltung, um Kalkulation und um den Einstieg ins Controlling. Für Helmut Kammerer ist es das erste Seminar für die Zötler Brauerei.