kammerer services

Gleich an drei Terminen (14.03.2012, 23.04.2012 und 27.11.2012) bietet Stephan Kohn sein Seminar “Lehrgeld statt Bußgeld! So bekommen Sie grünes Licht! Betriebshygiene – HACCP” im Rahmen der Fortbildungsreihe “Erfolgreiche Wirte” der Hacker-Pschorr Brauerei an. “Den Gästen müssen die Gastronomen zeigen, dass sie Hygiene sehr ernst nehmen und für die Behörden müssen sie ihre Bemühungen dokumentieren”, sagt Stephan Kohn und lädt ein zum Besuch seiner Seminare.

Am 18. Januar stieg in der bigBOX in Kempten das Gastroforum der Zötler Brauerei als Auftaktveranstaltung der diesjährigen Zötler Gastroakademie. Vor 250 Gästen aus der Gastronomie und Hotellerie wurden verschiedene Fachvorträge gehalten. Den Hauptvortrag hielt dieses Jahr Helmut Kammerer. Mit großem Interesse verfolgten die Teilnehmer seine Ausführungen zum Thema “Warum soll der Gast sein Geld gerade zu Ihnen tragen, wenn er so viele andere Möglichkeiten hat, es  auszugeben.” Er referierte über die Notwendigkeit eines schlüssigen Konzeptes genauso wie über Speisekartengestaltung und – optimierung. Mittels zahlreicher praktischer Beispiele konnte Helmut Kammerer seine These belegen. Ein weiteres Thema der Veranstaltung war “Social Media”, vorgetragen  von Elmar Frischmann. Am Ende stellte Roland Berger Trends in der Gastronomie vor, ehe Brauereichef Herbert Zötler die Veranstaltung abschloss. Ein rundum gelungener Tag! Bilder sind zu sehen auf Facebook unter Zötler.

Am Mottwoch, den 18.1.2012 ist es so weit. In der BigBox in Kempten steigt das Zötler GastroForum. Helmut Kammerer hält dabei einen Vortrag über Gastronomiekonzepte und zeigt auf, wie man seine Speisekarte optimieren und als hervorragendes Verkaufsinstrument einsetzen kann. Der mit vielen praktischen Beispielen gewürzte Vortrag läuft unter dem Titel “Warum soll der Gast sein Geld gerade zu Ihnen tragen, wenn er so viele andere Möglichkeiten hat, es auszugeben?”

Allen unseren Kunden und Geschäftspartnern, Freunden und Bekannten wünschen wir wunderschöne und gesegnete Weihnachten, eine erholsame Zeit zwischen den Jahren und Gesundheit, Glück und Erfolg für das kommende Jahr!

Die Seminarsaison 2011 ist für Helmut Kammerer zu Ende gegangen. Zum Abschluss referierte er vor 20 Vertriebsleuten von Paulaner und Hacker-Pschorr über “Betriebliche Zahlen”, ein Thema, das für die Gastronomiebetreuer der Brauereien immer wichtiger wird. Neben Grundlagen der Buchhaltung wurden verschiedene Kalkulationsmethoden gezeigt und in die Planechnung eingeführt.

Die Zötler Akademie ist, so heißt es auf ihrer Internetseite “eine Einrichtung von der die Hotellerie und Gastronomie im Allgäu, im Kleinwalsertal und in Tirol profitieren soll.”

Betreiber der Akademie ist die Zötler Brauerei. In Seminaren und Workshops wird Interessierten aus der Branche Fachwissen vermittelt. Im kommenden Jahr zählt auch Helmut Kammerer zu den Referenten. “Ich freue mich schon auf die Zusammenarbeit”, lässt der Marburger Gastroberater wissen.

Stephan Kohn, seit Jahren Kooperationspartner von Kammerer-Services, sprach am 25.10.2011 auf dem 8. Hacker-Pschorr-Wirteforum. Vor über 500 Zuhörern aus der Branche referierte er über Hygieneanforderungen in der Gastronomie. Vor dem Hintergrund der Diskussionen über die sogenannte Hygieneampel führte Stephan Kohn aus, dass die Vorschriften zwar durchaus einhaltbar seien, er  verwies aber auf die dringende Notwendigkeit der Dokumention. Doch auch zum Thema Dokumentation gab er wertvolle Tipps.

Im Rahmen der von der Brauerei Hacker-Pschorr initierten Seminarreihe wurde ein zusätzlicher Termin in den Kalender aufgenommen. Am 15. November geht es mit Helmut Kammerer einmal mehr um das Thema “Betriebliche Zahlen – Der Kompass für den Gastronomen”. Das Seminar ist leider schon ausgebucht, aber die Termine für das nächste Jahr kommen in Kürze.

Vom 3. – 5. September 2011 findet in Frankfurt die wichtigste deutsche Messe des Jahres in der Bowlingbranche statt. Den Auftakt bilden am Samstag ab 14 Uhr zwei Seminare. Rund ums Thema Internet referiert Norbert Fryer und zum Thema “Betriebliche Zahlen” findet ein Seminar unter der Leitung von Helmut Kammerer statt. Er folgt gern der Einladung des Bundesverband Bowling e.V., der in diesem Jahr sein 25. Jubiliäum seines Bestehens feiert.

Am 18. Januar 2012 steigt in der BigBox in Kempten das Zötler Gastro Forum. Die innovative Brauerei aus Rettenberg im Allgäu richtet zum wiederholten Male dieses Forum als Auftaktveranstaltung der Zötler Akademie aus. Beim Zötler Gastro Forum 2012 wird Helmut Kammerer einer der Referenten sein. Genauere Informationen erhalten Sie zu gegebener Zeit an dieser Stelle.